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Bûche à la mangue

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Voici un dessert rempli d'exotisme et d'une explosion en bouche exceptionnelle ! avec ce dessert, on se croit sous les palmiers ...

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 65g de beurre fondu
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 3 mangues
  • 40 cl de crème liquide
  • 150g de gelée de mangue
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • 4 grandes feuilles de gélatine

Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson (sulfurisé)
  • Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
  1. Étape 1 :

    Réalisation du biscuit :
    Battez les jaunes d'œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
    Incorporez la farine tamisée et les épices. Ajoutez le beurre fondu et les blancs d'œufs montés en neige avec une pincée de sel.

  2. Étape 2 :

    Préchauffez le four à 180°C/ 350 F (thermostat 6).
    Versez la pâte sur une plaque beurrée recouverte d'un papier cuisson beurré. Égalisez à la spatule. Enfournez et faites cuire 10 minutes.
    Au terme de la cuisson, roulez le biscuit dans son papier. Faites fondre les feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide puis essorées, dans le jus de citron tiède.

  3. Étape 3 :

    Pour la crème :
    Coupez un quart de mangue en fines tranches, mixez la pulpe des autres avec le sucre et ajoutez la gélatine. Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la à la préparation précédente.

  4. Étape 4 :

    Déroulez délicatement le biscuit en retirant le papier de cuisson. Fourrez-le de la crème.
    Roulez de nouveau sans serrer et placez-le 4 heures au réfrigérateur.

  5. Étape 5 :

    Dressage :
    Nappez la bûche de gelée de mangue et mettre quelques petits bonhommes rigolos afin de donner vie à la bûche.
    Alignez les fines tranches de mangue sur le plat en ardoise et parsemez l'ensemble de noix de coco râpée. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bûche à la mangue

Ingrédients
(6 personnes)

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 65g de beurre fondu
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 3 mangues
  • 40 cl de crème liquide
  • 150g de gelée de mangue
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • 4 grandes feuilles de gélatine

Etape 1 :

Réalisation du biscuit :
Battez les jaunes d'œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporez la farine tamisée et les épices. Ajoutez le beurre fondu et les blancs d'œufs montés en neige avec une pincée de sel.

Etape 2 :

Préchauffez le four à 180°C/ 350 F (thermostat 6).
Versez la pâte sur une plaque beurrée recouverte d'un papier cuisson beurré. Égalisez à la spatule. Enfournez et faites cuire 10 minutes.
Au terme de la cuisson, roulez le biscuit dans son papier. Faites fondre les feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide puis essorées, dans le jus de citron tiède.

Etape 3 :

Pour la crème :
Coupez un quart de mangue en fines tranches, mixez la pulpe des autres avec le sucre et ajoutez la gélatine. Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la à la préparation précédente.

Etape 4 :

Déroulez délicatement le biscuit en retirant le papier de cuisson. Fourrez-le de la crème.
Roulez de nouveau sans serrer et placez-le 4 heures au réfrigérateur.

Etape 5 :

Dressage :
Nappez la bûche de gelée de mangue et mettre quelques petits bonhommes rigolos afin de donner vie à la bûche.
Alignez les fines tranches de mangue sur le plat en ardoise et parsemez l'ensemble de noix de coco râpée. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Conseils

Se faire plaisir en faisant ce dessert pour faire plaisir à ces convives ...

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