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Bûche à la mangue
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4.2 / 5 12 avis
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Avatar de Frédéric du blog LaCuisineAFéfé
Par Frédéric du blog LaCuisineAFéfé

Voici un dessert rempli d'exotisme et d'une explosion en bouche exceptionnelle ! avec ce dessert, on se croit sous les palmiers ...

Ingrédients

6 personnes

Pour le biscuit :

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre65 g de beurre fondu
  • Vanille en poudre½ c. à c. de vanille en poudre
  • Gingembre1 pincée de gingembre
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • Mangue3 mangues
  • Crème liquide40 cl de crème liquide
  • 150 g de gelée de mangue
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Citron vert1 citron vert
  • Gélatine4 grandes feuilles de gélatine

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réalisation du biscuit :
    Battez les jaunes d'œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
    Incorporez la farine tamisée et les épices. Ajoutez le beurre fondu et les blancs d'œufs montés en neige avec une pincée de sel.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C/ 350 F (thermostat 6).
    Versez la pâte sur une plaque beurrée recouverte d'un papier cuisson beurré. Égalisez à la spatule. Enfournez et faites cuire 10 minutes.
    Au terme de la cuisson, roulez le biscuit dans son papier. Faites fondre les feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide puis essorées, dans le jus de citron tiède.

  3. 3

    Pour la crème :
    Coupez un quart de mangue en fines tranches, mixez la pulpe des autres avec le sucre et ajoutez la gélatine. Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la à la préparation précédente.

  4. 4

    Déroulez délicatement le biscuit en retirant le papier de cuisson. Fourrez-le de la crème.
    Roulez de nouveau sans serrer et placez-le 4 heures au réfrigérateur.

  5. 5
    Dressage :
    Nappez la bûche de gelée de mangue et mettre quelques petits bonhommes rigolos afin de donner vie à la bûche.
    Alignez les fines tranches de mangue sur le plat en ardoise et parsemez l'ensemble de noix de coco râpée. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseils

Se faire plaisir en faisant ce dessert pour faire plaisir à ces convives ...

Commentaires

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