Bûche biscuitée amande aux saveurs d'orient

Battre les quatre jaunes d'oeuf avec le sucre, une fois le mélange blanchi, ajoutez-y la poudre d'amande et la farine, réservez.
Battre 2 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et incorporer au mélange précédent en veillant à ne pas casser les blancs.
Étalez la pâte sur une plaque allant au four, garnie d'une feuille de papier sulfurisé et laissez cuire à 200 degrés 15 min avec préchauffage.

Mélangez le fromage blanc avec 2 cuillère à café de cannelle e le miel puis étalez 3/4 de cette crème sur votre biscuité amande. Roulez le biscuité qui peut se casser mais ce n'est pas grave, car on enrobe le tout du reste de crème

Battre les 2 blancs d'oeuf restant en neige avec une pincée de sel , tout en rajoutant le sucre blanc. Une fois bien ferme, recouvrez votre bûche et enfournez la 10 min à 200 degré, le temps que la meringue roussisse. Enfin, garnissez la bûche de tranches de kiwi et de quartiers de mandarine et saupoudrez le tout de sucre glace, avant de réserver au frigo en attendant le réveillon, bon appétit...