Bûche framboises-Pistache

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez le biscuit.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la pâte de pistaches et le colorant.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau.
Incorporez la farine avec la levure.
Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
Etalez la pâte à l'aide d'une spatule sur une plaque couverte de papier sulfurisé
Faites cuire environ 15 minutes.

Sortez et retournez la pâte sur une un torchon humide et roulez légèrement le biscuit.
Laissez refroidir.

Avant de procéder au montage.
Egouttez les framboises au sirop .
Mélangez le mascarpone avec le sucre .

Montage
Badigeonnez le biscuit de sirop de framboises.
Etalez le mascarpone à la spatule ( mettez environ 1/3 de côté pour le décor)
Déposez les framboises , puis roulez.
Etalez le reste de mascarpone sur le roulé.
Ajustez les bords puis à l'aide d'un racloir peigne ou d'une fourchette , faites des rayures. Décorez selon vos envies et placez au frais pour minimum 1 heure.