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Bûche framboises-Pistache
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Par Perline67

Une bûche légère, idéale, après un repas copieux.

Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit

  • Oeuf3 œufs
  • Sucre140g de sucre
  • Farine80g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Pâte de pistache2 c à c de pâte de pistaches
  • Du colorant alimentaire vert

Pour la garniture

  • 1 pot de framboises au sirop
  • Mascarpone500g de mascarpone
  • Sucre100g de sucre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.
    Préparez le biscuit.
    Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
    Fouettez les jaunes avec le sucre et la pâte de pistaches et le colorant.
    Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau.
    Incorporez la farine avec la levure.
    Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
    Etalez la pâte à l'aide d'une spatule sur une plaque couverte de papier sulfurisé
    Faites cuire environ 15 minutes.

  2. 2

    Sortez et retournez la pâte sur une un torchon humide et roulez légèrement le biscuit.
    Laissez refroidir.

  3. 3

    Avant de procéder au montage.
    Egouttez les framboises au sirop .
    Mélangez le mascarpone avec le sucre .

  4. 4

    Montage
    Badigeonnez le biscuit de sirop de framboises.
    Etalez le mascarpone à la spatule ( mettez environ 1/3 de côté pour le décor)
    Déposez les framboises , puis roulez.
    Etalez le reste de mascarpone sur le roulé.
    Ajustez les bords puis à l'aide d'un racloir peigne ou d'une fourchette , faites des rayures. Décorez selon vos envies et placez au frais pour minimum 1 heure.

Conseils

L'idéal est de le préparer à l'avance et de le congeler, comme ça , vous êtes tranquille le joue J!

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