Mélanger très soigneusement le lait avec la crème fraîche, les jaunes d'oeuf, le sucre et le sel.

Dans ce mélange, ajouter la farine avec la levure chimique. Pétrir la pâte épaisse (non liquide).

Étaler la pâte sur la table pour obtenir une couche assez fine. Couper en bandes jusqu'à 10 cm de longueur.

Prendre 2-3 bandes, relier les bouts et former les tresses. On peut aussi découper les ronds et les différentes figurines.

Frire à la poêle dans l'huile, en les retournant de chaque côtés. Réduire le feu et surveiller la cuisson pour qu'ils ne brûlent pas.

Quand les bugnes seront prêts disposer-les sur le plat et saupoudrer du sucre glace, selon le goût.