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Burger végétarien et frites de patates douces
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Burger végétarien et frites de patates douces - Photo par Nadia PaprikasBurger végétarien et frites de patates douces - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Un burger végétarien avec pleines de saveurs où le steak haché est remplacé par un steak aux pois chiches aux influences libanaises puis des frites de patates douces au four pour compléter cette gourmandise.

Ingrédients

4 personnes

Pour le steak :

  • Pois chiche250 g de pois chiches
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil plat0,5 bouquet de persil plat
  • Coriandre0,5 bouquet de coriandre
  • Oignon1 oignon
  • Sumac1 c. à s. de sumac
  • Graine de coriandre2 c. à c. de graine de coriandre en poudre
  • Cumin2 c. à c. de cumin
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile de fritureHuile de friture

Pour la sauce :

  • Yaourt grec125 g de yaourts grecs
  • Tahin1 c. à s. de tahin
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Citron1 citron
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la garniture :

  • Pain à burger4 pains à burger
  • Tomate2 tomates en rondelles
  • Oignon rouge1 oignon rouge en rondelles
  • Roquette80 g de roquette
  • Patate douce500 g de patates douces
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel

Matériel

  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Hachoir (appareil)Hachoir (appareil)
  • Bol(s) en verreBol(s) en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets.
    Disposez les frites de patates douce dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Arrosez les patates douces d'huile d'olive et saupoudrez-les de fleur de sel.
    Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 30 minutes.

     

  2. 2

    La veille, faites tremper les pois chiches dans l'eau.
    Le lendemain rincez-les puis égouttez-les.

  3. 3

    Hachez grossièrement l'oignon et l'ail, et mettez-les au robot avec les pois chiches, le persil et la coriandre.

  4. 4

    Ajoutez la farine, les épices, le sel et le poivre puis mixez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.

  5. 5

    Confectionnez 4 steaks de la même taille.

  6. 6

    Chauffez l'huile de friture dans une poêle et faites cuire les steaks aux pois-chiches des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  7. 7

    Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le tahiné, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre.

  8. 8

    Coupez les pains burger en deux. Nappez le bas du pain burger avec la sauce au tahiné.
    Déposez des tranches de tomate sur la sauce, ajoutez par-dessus un steak végétal.
    Remettez une cuillère à soupe de sauce au tahiné. Mettez par-dessus des rondelles d'oignon rouge puis une poignée de roquette. Recouvrez avec le haut du pain burger. 

    Dégustez 

     

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez varier la cuisson de ce steak végétal en le mettant à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Commentaires

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