Burritos végétariens sans gluten aux aubergines, herbes et houmous

Préchauffez votre four à 190°C (th. 6).

Pelez puis râpez la gousse d’ail.

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’environ 2 cm.

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, salez poivrez, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutez l’ail râpé.

Enfournez pour 35 minutes. 

Pendant ce temps, préparez la salade d’herbes : pelez puis émincez l’oignon, ciselez le persil plat et la menthe et versez l’ensemble dans un bol.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus du demi citron, un peu de sel, mélangez et réservez au frais. 

Réchauffez les Tortillas Sans Gluten Old El Paso™ comme suit.

Au four à micro-ondes (900W) : percez le sachet en plastique et placez-le au micro-ondes pendant 35 à 40 secondes.

Au four traditionnel : préchauffez votre four à 180°C (t. 6). Sortez les tortillas du sachet en plastique, enveloppez-les dans du papier aluminium ou du papier cuisson puis enfournez pour 10 minutes.

Tartinez chaque tortilla avec le houmous, ajoutez les aubergines grillées et de la salade aux herbes. Roulez les tortillas puis repliez les extrémités afin de former un burrito.  

Coupez-les en deux avant de servir.