“C'est l'un de mes plats préférés” : voici la meilleure recette d’oeuf en meurette de 750g selon nos lecteurs, idéale pour Pâques

Vous adorez les recettes à base d’oeufs ? Nous aussi ! Et en voici une que nous apprécions tout particulièrement, tout comme nos lecteurs : les oeufs en meurette. “C’est l’un de mes plats préférés”, clame une de nos lectrices. Et on la comprend.  Originaire de Bourgogne, cette recette met à l’honneur des œufs pochés, accompagnés d’une sauce préparée à base de vin rouge, de lardons, de champignons et d'oignons. Une recette idéale pour votre prochain repas de Pâques. Nous vous livrons toutes nos astuces pour réussir cette recette à la perfection. Et pour encore davantage d'idées pour votre repas de Pâques retrouvez toutes nos recettes sur notre page dédiée.

1 ou 2 œufs par personne

50 cl de bon vin rouge de Bourgogne

1 cuillère à soupe de farine

100g de lard (ou de lardons) fumé

100g de champignons de Paris

1 oignon

1 gousse d'ail

1 carré de sucre

1 bouquet garni

beurre

sel

poivre

des tranches de pain rassis pour faire des croûtons

1. Couper le lard en dés, émincer l'oignon et les champignons et hacher l'ail.
2. Faire dorer les champignons dans un peu de beurre dans une poêle.
3. Dans une autre poêle, faire revenir le lard et les oignons avec un peu de beurre. Saupoudrer les oignons et le lard avec la farine et remuer jusqu'à ce que la farine blondisse.
4. Ajouter le vin, le bouquet garni, les champignons, l'ail et le sucre. Saler et poivrer.
5. Laisser réduire à feu très doux pendant 45 min. La sauce doit devenir onctueuse.
6. Avant de servir faire revenir les croûtons dans un peu d'huile ou de beurre (version light, les faire griller au four) et les gratter légèrement avec de l'ail.
7. Juste avant de passer à table, faire pocher les oeufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée.
8. Dans une assiette, déposer les croûtons, les œufs pochés dessus, napper de sauce. 
9. Dégustez ! 

Parmi les astuces faciles pour pocher les oeufs, on retrouve la méthode à l’américaine. Il suffit de faire chauffer de l’eau dans une petite casserole avec du vinaigre puis d’y placer deux emportes pièces. Cassez ensuite un œuf dans chaque emporte pièce et laissez cuire pendant 3 minutes. Avant d'égoutter et de servir, retirez délicatement les emportes pièces. 

Autre méthode : la technique de l'œuf poché en bourse. Elle consiste à déposer l'œuf dans une assiette dans laquelle on a placé un film alimentaire avec un peu d’huile d’olive, du sel ainsi que du poivre. Cassez l'œuf tout en refermant le film, de sorte à former une bourse en attachant le tout avec une ficelle. Placez ensuite dans une eau bouillante et laissez reposer pendant 3 minutes.