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Cabillaud à la chermoula
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Par Sofiboum du blog Bienvenue chez Fatima

Du poisson préparé comme au Maroc.

Ingrédients

6 personnes
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Paprika0,5 c. à c. de paprika
  • Huile de fritureHuile de friture
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment doux en poudre1 c. à c. de piments doux en poudre
  • Poivre1 c. à c. de poivre
  • Citron2 citrons
  • Ail6 gousses d'ail
  • Coriandre2 bouquets de coriandre
  • Cumin en poudre3 c. à c. de cumin en poudre
  • Cabillaud600 g de cabillauds

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pressez le jus des 2 citrons.
    Ecrasez-l'ail.
    Ciselez la coriandre préalablement rincée.
    Mélangez le jus des citrons, le cumin, le paprika, l'ail, la coriandre ciselée, le piment doux, l'huile d'olive, le sel et le poivre vous obtenez ainsi la chermoula.
    Lavez bien les tranches de cabillaud.
     
  2. 2
    Trempez chaque tranche dans la marinade puis recouvrir d'un film étirable et laissez mariner au moins 1 h au frigo.
    Égouttez légèrement les tranches de poisson, puis roulez-les dans la farine.
    Dans un bain d'huile chaud faire cuire chaque face pendant 5 min.

Conseils

A servir avec des frites et de la mayonnaise mais bon comme l'été approche et qu'il faut se remettre en forme, je suggérerai plutôt des légumes cuit à la vapeur.
A la place du paprika ou en plus, vous pouvez rajouter une c à c d'harissa.

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