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Cabillaud rôti en croûte de Noix de Grenoble AOP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Alliance parfaite pour ce cabillaud rôti en croûte de noix.

Ingrédients (4 personnes)

  • Dos de cabillaud4 dos de cabillaud
  • 100 g de Noix de Grenoble AOP (cerneaux de noix)
  • Chapelure50 g de chapelure
  • 60 g de beurre mou 2 gousses d'ail hachées
  • Persil2 càs de persil haché
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Hachez les Noix de Grenoble AOP (cerneaux de noix)  au mixeur. Dans une assiette, travaillez à la fourchette 60g de beurre mou, la chapelure et les Noix de Grenoble AOP. Étalez cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Laissez durcir quelques minutes au congélateur. Salez et poivrez les dos de cabillaud et placez-les dans un plat allant au four. Coupez la croûte de Noix de Grenoble AOP (cerneaux de noix)  à la dimension des dos de cabillaud. Posez un morceau de croûte sur chacun d’eux. 

  2. 2

    Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pendant la cuisson du poisson, préparez la sauce d'accompagnement : Dans un saladier, mélangez le persil haché, l'huile d'olive, le jus de citron, les gousses d'ail hachées, le sel et le poivre. Servez aussitôt en l'accompagnant de sauce.

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