Cake à la banane et noix

Sur une assiette, écrasez 2 bananes avec une fourchette jusqu'à les réduire en purée.
Coupez la 3ème banane en deux dans le sens de l'épaisseur.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne.
Ajoutez la crème de soja et la vanille liquide. Fouettez.
Ajoutez l'huile de noix et le sel puis fouettez l’ensemble.
Ajoutez la purée de bananes. Mélangez.
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez.
Ajoutez les noix concassées dans la pâte à cake. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné.
Déposez les 2 morceaux de banane sur la pâte à cake d’une façon harmonieuse.
Puis décorez avec quelques cerneaux de noix.
Mettez le cake à cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Vérifiez la cuisson du banana bread en insérant la pointe d’un couteau dans la pâte et si elle sort lisse, c’est que c’est cuit.

Laissez tiédir le banana bread avant de le démouler.
Laissez refroidir avant de le déguster.