Le breadcake est un gâteau moins sucré et moins gras que les gâteaux classiques. Sa texture est à mi-chemin entre un scone et un muffin. Il est idéal pour le petit déjeuner ou pour un goûter léger.
Ingrédients
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200 g de farine de blé T65
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50 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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2 c. à c. de levure chimique
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50 g de sucre de canne non raffiné (complet)
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75 g de purée d'amandes
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30 g d'amandes
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100 g de chocolat
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1 oeuf
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20 cl de lait d'amande
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Sel ou sel fin
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2 c. à s. d'huile
Matériel
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Moule à cake
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Papier cuisson
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Bol(s)
Préparation
- 1
Huilez votre moule à cake puis tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 165°C.
Concassez les amandes et coupez le chocolat en pépites.
- 2
Dans un bol, versez la farine, le cacao, la levure, le sucre et un peu de sel.
Ajoutez la purée d’amande et mélangez à la fourchette pour l’incorporer et obtenir une chapelure grossière.
- 3
Ajoutez le lait d’amande, l’œuf, les ⅗ des pépites de chocolat puis mélangez rapidement à la fourchette.
Le mélange doit être très grossier, c’est ce qui va donner cette texture de scone.
Versez dans le moule à cake, lissez la surface, parsemez avec les amandes concassées et le reste des pépites.
- 4
Enfournez pour 35 à 40 minutes, une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Démoulez puis laissez tiédir sur une grille.
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