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Cake aux fruits confits à la farine de châtaigne
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Cake aux fruits confits à la farine de châtaigne - Photo par AppleminiCake aux fruits confits à la farine de châtaigne - Photo par Applemini @ Applemini
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Par Applemini

La farine de châtaigne apporte un moelleux incomparable.

Ingrédients (8 personnes)

  • Fruit confit50g de fruits confits
  • Amande25g d'amandes
  • Rhum50g de rhum
  • Raisin sec50g raisins secs 
  • Zestes d'oranges et (ou) de citrons
  • Noisette25g de noisettes
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre glace150g de sucre glace
  • Oeuf3 œufs
  • Farine de châtaigne150g de farine de châtaignes
  • Levure7g de levure alsacienne
  • Beurre180g de beurre mou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper les raisins secs dans le rhum. Préchauffer le four à 250°C.

  2. 2

    Tamiser ensemble la farine et la levure.

  3. 3

    Battre en pommade le beurre et le sucre glace. Ajouter les oeufs un à un. Fouetter.

  4. 4

    Incorporer ensuite la farine et la levure. Terminer par les raisins, le rhum, les fruits secs et confits et les zestes d'agrumes.

  5. 5

    Débarrasser dans un moule préalablement garni de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone.

  6. 6

    Enfourner, baisser la température à 180° et cuire 45 minutes environ.

Conseils

Ce cake se conservera plusieurs jours emballé dans un film alimentaire.

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