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Cake aux Mirabelles (sans produit laitier)
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Cake aux Mirabelles (sans produit laitier) - Photo par tdorotCake aux Mirabelles (sans produit laitier) - Photo par tdorot@ Tdorot
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Par Myrtille

Pour anticiper la venue de l'été, voici un cake estival aux mirabelles (bio et sans produit laitier). Et oui, ce n'est pas encore la saison des mirabelles... J'ai un peu triché... Car il me restait par chance un dernier sac de mirabelles que j'avais congelées l'été dernier à l'issue de notre dernière cueillette.

Ingrédients (8 personnes)

  • Jus de citronle jus d'1/2 citron
  • Oeuf2 œufs
  • une vingtaine environ de mirabelles congelée
  • Lait de riz40g de lait de riz
  • Huile d'olive60g d'huile d'olive
  • Farine de riz complète50g de farine de riz complète En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 cc de levure sans gluten
  • Sucre de canne blond75g de sucre blond
  • Farine de blé blanche (T55)100g de farine de blé T65

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mélanger les farines, la levure, le sucre, et d'un autre côté, les 2 oeufs, l'huile d'olive, le lait de riz, et le jus d'un demi citron, ensuite mélanger les deux préparations, et ajouter les mirabelles congelées.

    Enfourner au moins 45 mn à 180° (chaleur tournante).

Conseils

Nota : J'ai ajouté 15 mn de plus pour la cuisson en raison des mirabelles congelées. Donc si elles sont fraîches, 30min de cuisson suffit.

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