“On le mange tiède” : Cyril Lignac propose une recette parfaite pour votre prochain goûter !

Cyril Lignac aime faire voyager ses convives. Après les lasagnes à la bolognaise, les pâtes alle vongole ou encore le boeuf sauté à la sauce soja, l’animateur de Tous en Cuisine a jeté son dévolu sur une recette cette fois d’origine britannique : le cake aux fruits confits. Le secret pour un goûter à la fois moelleux et agréable en bouche ? “On monte les blancs en neige”, confie le chef sur les ondes de RTL. Et pour profiter de toutes ses saveurs ? “On le mange tiède”, précise-t-il.  

• 150 g de farine
• 1 pincée de sel fin
• 100 g de sucre en poudre
• 3 cl de lait entier
• 100 g de fruits confits en cubes
• 1 sachet de levure chimique
• 10 g de beurre pour le moule
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 cuil. ras à soupe de levure chimique
• 200 g de beurre doux
• 60 g de poudre d’amandes
• 4 œufs bio
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à soupe de rhum ambré
• 9 cl d’eau
• 1 cuil. à soupe de rhum ambré

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

1. Dans un bol, déposez les fruits confits et laissez-les macérer avec le rhum ambré la veille. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis remuez à la spatule. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre, puis commencez à remuer au batteur à main. La préparation blanchit et mousse. Incorporez le beurre en petits dés et mou, vous obtenez une crème. Versez le lait froid et continuez à battre. Ajoutez le mélange farine, levure et sel. Remuez une fois à la maryse puis au batteur et à la fin incorporez la poudre d’amandes. Mélangez en récupérant les bords avec la maryse. Déposez les fruits confits.
2. Montez les blancs en neige avec les 50 g de sucre, incorporez-les délicatement en plusieurs fois à la pâte que vous venez de faire. Placez la pâte dans le moule à cake beurré et faites cuire le tout pendant 40 minutes. Au terme de la cuisson, il doit être doré, légèrement moelleux. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau en transperçant le gâteau, la lame doit ressortir grasse sans appareil à gâteau.
3. Dans une casserole, ajoutez l’eau et faites-la chauffer. Versez ensuite  le sucre, la pulpe de la vanille et le rhum. Portez à ébullition et ôtez du feu. Démoulez le cake sur une grille et imbibez-le avec un peu de sirop. Laisser refroidir et servir en tranches.