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Cake banane pignon
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Cake banane pignon - Photo par CARDAMOMECake banane pignon - Photo par CARDAMOME@ CARDAMOME
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Par Béatrice du blog Cardamome

Une douceur très appréciée chez moi car j'en suis à ma troisième revisite de cette recette de Giorgiana Dull

Ingrédients (8 personnes)

  • Jus de citron vert2 c à s de jus de citron vert
  • Farine125g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pignon de pin80g de pignons
  • Levure chimique1 c à s de levure chimique
  • Zeste de citron1 c à c de zeste de citron
  • Sucre vergeoise250g de vergeoise ou sucre brun
  • 2 grosses bananes mures écrasées
  • Oeuf2 œufs
  • Beurre125g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Travailler le beurre et le sucre brun et incorporer les bananes, puis les oeufs, les zestes et la levure, deux cs de jus de citron vert puis enfin, la farine et les pignons

  2. 2

    Verser dans le moule, ajouter quelques pignons en surface et cuire 1 heure à 180° (laisser moins longtemps des petits moules).

Conseils

A l'origine ce cake est un peu différent (avec une crème de banane au milieu et des noix de pécan); je n'ai pas trop apprécié cette crème. Cependant la banane dans la pâte apporte une onctuosité sans comparaison. Noix, noix de pécan, pignon, noisettes, toutes les noix apporteront leur nuance...

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