Crumble aux quetsches et aux pignons de pin

Lavez les quetsches, coupez-les en deux et retirez le noyau.

Mettez-les dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez.

Laissez reposer pendant 20 minutes.

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre.

Ajoutez le beurre coupé en dés puis incorporez-le du bout des doigts. Vous devez obtenir un mélange grossier mais qui s’amalgame si vous pressez le mélange entre vos mains.

Mettez les quetsches dans un plat type plat à gratin puis recouvrez avec le crumble, sans tasser. Parsemez avec les pignons de pin puis enfournez pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le crumble doit être bien doré. 
Servez tiède ou à température ambiante.