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Calamar à l'armoricaine de mémé

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Facile à realiser, cette recette va epater tout vos convives et vous rapeller la chaleur de l'Espagne.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 dl de fumet de poisson
  • 4 cl de Cognac
  • Safran
  • 1 dl de crème liquide
  • 1/4 de botte de Persil
  • 2 echalottes
  • 500 g de chanpignons de Paris
  • 2 gousse d ail
  • 1kg de calamar
  1. Étape 1 :

    Faire revenir les échalotes.
    Ajouter les calamars.
    Ajouter les champignons.
    Ajouter l'ail et le persil.
    Laisser revenir jsuqu'à coloration.
    Ajouter le fumet de poisson et flamber au cognac.
    Ajouter le crème liquide et le safran.
    Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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Conseils

 

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Commentaires

J'assaisonne avec du piment d'espelette, et c'est délicieux, sans oublier, bien sûr la tomate, .

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