Calzone d'agneau

Cuire les 2 tranches de gigot d'agneau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu vif. Assaisonner et réserver.
Découper 2 disques de 20 cm de diamètre dans les pâtes pré-étalées. Étaler sur lamoitié de chaque disque le coulis de tomates, l'oignon, les champignons finement émincés, les filets d'anchois.

Poser une tranche de gigot par disque sur la garniture. Ajouter dessus le parmesan, un filet d'huile d'olive et un peu de coulis de tomates.
Refermer le chausson et coller les bords en les humidifiant à l'aide d'un peu d'eau.
Enfourner pendant 8 minutes à 210 °C environ (th. 7).