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10min
Facile
Bon marché
Par Les Toques Rebelles pour les AOP laitières de Normandie.
Les Toques Rebelles, pour les AOP laitières de Normandie.
Ingrédients
4 personnes
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125 g de sucre
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50 g d'eau
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350 g de crème liquide
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Cannelle
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5 jaunes d'oeuf
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½ camembert au lait cru
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250 g d'eau
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50 g de sucre
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6 feuilles de gélatine
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3 pommes
Préparation
Préparation :
- 1
Cuire les pommes dans un sirop (eau + sucre), incorporer la gélatine
ramollie, laisser refroidir et écraser à l'aide d'une fourchette. - 2
Travailler les jaunes d'oeufs avec le camembert sans la croûte, ajouter le sucre cuit avec l'eau au petit boulé (115°), et continuer de battre avec un fouet jusqu'à complet refroidissement.
- 3
Incorporer délicatement la crème fouettée parfumée à la cannelle. Dans un verre, dresser la marmelade de pommes puis l'appareil au camembert. Servir bien froid.
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