Camembert façon dessert

Cuire les pommes dans un sirop (eau + sucre), incorporer la gélatine
ramollie, laisser refroidir et écraser à l'aide d'une fourchette.

Travailler les jaunes d'oeufs avec le camembert sans la croûte, ajouter le sucre cuit avec l'eau au petit boulé (115°), et continuer de battre avec un fouet jusqu'à complet refroidissement.

Incorporer délicatement la crème fouettée parfumée à la cannelle. Dans un verre, dresser la marmelade de pommes puis l'appareil au camembert. Servir bien froid.