Canard à l'orange saveur Grand-Marnier

Salez vos filets de canard de chaque côté.

Déposez-les côté peau dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Laissez cuire 3 minutes puis retournez et faites cuire encore 2 minutes.

Quand ils sont cuits, déposez-les sur une grille pour les laisser reposer, le temps de faire la sauce.

Pour cela, récupérez le jus de cuisson dans un bol. Dans la poêle, versez le sucre et laissez caraméliser à sec.

Quand le caramel est prêt, déglacez en versant le vinaigre rouge et laissez évaporer le vinaigre.

Quand le vinaigre est bien évaporé, ajoutez le jus d'orange et de liqueur d'orange si vous le souhaitez.

Faites réduire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.

Ajoutez un petit fond de veau ou autre et laissez réduire. Ajoutez les zestes d'orange.

Quand la sauce est nappante, remettez vos filets d'orange dans la sauce, laissez revenir quelques minutes et servez !