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Canard à l'orange saveur Grand-Marnier
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4.5 / 5 4 avis
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Vous regardez : Canard à l'orange
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Par Chef Damien

Le canard à l'orange, un grand classique des restaurants, à refaire à la maison !

Ingrédients

2 personnes
  • Canard 2 filets de canards
  • Orange 1 orange
  • Jus d'orange 20 cl de jus d'orange
  • Grand marnier 5 cl de grand marnier ou liqueur d'orange
  • Vinaigre de vin rouge 30 g de vinaigre de vin rouge
  • Sucre 25 g de sucre

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez vos filets de canard de chaque côté.

  2. 2

    Déposez-les côté peau dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Laissez cuire 3 minutes puis retournez et faites cuire encore 2 minutes.

  3. 3

    Quand ils sont cuits, déposez-les sur une grille pour les laisser reposer, le temps de faire la sauce.

  4. 4

    Pour cela, récupérez le jus de cuisson dans un bol. Dans la poêle, versez le sucre et laissez caraméliser à sec.

  5. 5

    Quand le caramel est prêt, déglacez en versant le vinaigre rouge et laissez évaporer le vinaigre.

  6. 6

    Quand le vinaigre est bien évaporé, ajoutez le jus d'orange et de liqueur d'orange si vous le souhaitez.

  7. 7

    Faites réduire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.

  8. 8

    Ajoutez un petit fond de veau ou autre et laissez réduire. Ajoutez les zestes d'orange.

  9. 9

    Quand la sauce est nappante, remettez vos filets d'orange dans la sauce, laissez revenir quelques minutes et servez !

Nutrition

164kcal9% AR*
2.3 gprotéines5% AR*
31.5 gsucres13% AR*
0.9 gmatières grasses2% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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