Canicule : que faut-il manger (et éviter) pour ne pas souffrir de la chaleur ?

Quand le thermomètre grimpe, nos habitudes de consommation doivent changer. Pour aider l'organisme à supporter les fortes chaleurs, adapter son assiette et son verre est indispensable. Entre fausses bonnes idées et vrais alliés fraîcheur, voici le guide des aliments à privilégier et ceux à éviter selon les experts de la santé.

Pour traverser un épisode caniculaire sans souffrir, plusieurs catégories de produits sont à écarter de vos repas :

• Les plats trop gras et caloriques : Comme le souligne le journaliste santé Damien Mascret sur France Info, « il faut éviter tous les aliments caloriques, parce que la digestion va fabriquer de la chaleur supplémentaire ». Ce phénomène est encore plus problématique le soir : le médecin Philippe Beaulieu rappelle dans Madame Figaro que les aliments gras augmentent la température corporelle et nuisent gravement au sommeil, déjà difficile à trouver en période de canicule.
• Le sel et les épices fortes : Les piments ou le curry stimulent la sudation et augmentent la chaleur interne de l'organisme. De leur côté, les aliments trop salés accentuent la sensation de soif et favorisent une rétention d'eau néfaste en cas de déshydratation.
• Le piège des sodas et de l’alcool : Trop riches en sucre, les sodas étanchent la soif de manière trompeuse sans jamais hydrater le corps, tandis que le gaz peut provoquer des crampes d’estomac. Quant à la bière fraîche ou au petit verre de rosé, ils ont un effet diurétique immédiat. Le site Santé pratique Paris (Assurance-maladie) confirme que « l'alcool augmente les risques de déshydratation » et de coup de chaleur, tout en abaissant la vigilance.

Croquer des glaçons ou boire une eau glacée procure une sensation de fraîcheur très éphémère, mais s'avère totalement contre-productif. Le corps doit, en effet, déployer une énergie colossale pour faire remonter sa température interne, ce qui déclenche une bouffée de chaleur immédiate.

Le Dr Jimmy Mohamed, consultant sur France Télévisions, alerte sur ce mécanisme : « Vous avez des thermorécepteurs dans le corps humain qui vont dire : "La température corporelle est en train de chuter brutalement, il faut se réchauffer". Donc, paradoxalement, vous n'allez pas vous désaltérer ». De plus, le froid provoque une vasoconstriction des vaisseaux sanguins qui donne mal au ventre. La solution ? Boire une eau à température ambiante, à raison d'un ou deux verres toutes les heures, avant même d'avoir soif.

Malgré la baisse d'appétit souvent provoquée par la chaleur, l'Anses rappelle qu'il est primordial de bien se nourrir : « Fruits et légumes de saison regorgent d'eau et de vitamines essentielles au bon fonctionnement de l'organisme ».

• En entrée : Misez tout sur les crudités. Le concombre, la salade et les tomates (Marmande, cœur de bœuf, cerise) affichent une teneur en eau record pour hydrater l'organisme dès le début du repas.
• En dessert ou au goûter : Foncez sur les fruits d'été gorgés d'eau, en tête desquels la pastèque et le melon, suivis de près par la fraise et la pêche.

La bonne alternative : Les smoothies et les jus maison permettent d'assimiler facilement un maximum de nutriments tout en s'hydratant.

L'astuce en plus : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche dans vos salades ou vos boissons pour booster instantanément la sensation de fraîcheur !