10 recettes fraîches de gaspachos et soupes froides pour affronter les fortes chaleurs

Quand il fait chaud, on a envie de recettes faciles, sans cuisson ou presque. Les soupes froides et autres gaspachos cochent toutes les cases : elles sont saines, rapides à préparer, hydratantes et colorées. En quelques minutes, elles vous permettent de profiter pleinement des légumes et fruits de saison tout en gardant la ligne. À servir en entrée, en verrines pour l’apéritif ou en plat léger accompagné de tartines ou de fromage frais, ces recettes sont parfaites. Voici nos meilleures idées !

Pour bien réussir un gaspacho, il faut d’abord choisir les bons ingrédients. On vous conseille d’utiliser des légumes très mûrs, surtout les tomates, qui doivent être rouges et juteuses pour garantir un maximum de goût. Pelez-les si possible pour une texture lisse, ou mixez-les longuement si vous souhaitez garder la peau. De leur côté, le concombre, le poivron rouge et l’oignon doux apportent fraîcheur et caractère, mais pensez à varier selon vos envies. 

Dans un second temps, veillez à bien mixer les légumes avec une bonne huile d’olive, un trait de vinaigre (de Xérès ou balsamique), un peu de sel, de poivre, et une gousse d’ail. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un morceau de mie de pain trempée dans l’eau ou dans le jus des légumes. 

Enfin, n’oubliez pas de laisser bien reposer le gaspacho au frais au moins deux heures avant de le servir, car il est bien meilleur froid. Et juste avant de servir, ajustez l’assaisonnement et ajoutez quelques glaçons ou un filet d’huile d’olive pour la touche finale.

Un grand classique espagnol, le gaspacho andalou est facile à faire. Frais et savoureux, il se réalise à base de tomates mûres, de poivrons et de concombres. Parfait pour une entrée légère ou un dîner estival. Voir la recette du Gaspacho andalou facile à faire

Pour obtenir la texture idéale et un équilibre parfait en bouche, cette recette de gaspacho saura vous guider pas à pas pour réussir un gaspacho maison digne d’un chef. Voir la recette de La meilleure façon de faire un gaspacho

Une version avec un petit twist épicé, ça vous tente ? Découvrez cette recette de gaspacho relevé pour ceux qui aiment les saveurs épicées. Idéal pour dynamiser une entrée ou un apéro d’été. Voir la recette du Gaspacho relevé

Crémeux, frais et délicat : ce velouté froid à la courgette, ricotta et menthe mise sur la douceur de la courgette et la fraîcheur de la menthe pour un résultat plein d’élégance. A tester ! Voir la recette du Velouté froid à la courgette, ricotta et menthe

A la recherche d’une recette sucrée-salée idéale pour surprendre en entrée ? Essayez cette soupe de melon ! Le melon se marie parfaitement avec une pointe de citron vert ou quelques feuilles de basilic. Voir la recette de la Soupe de melon

Plus onctueux que le gaspacho, le salmorejo est une spécialité andalouse à base de pain, de tomates et d’huile d’olive. On le sert avec un œuf dur et du jambon. Voir la recette du Salmorejo, une jolie variante du Gaspacho

Besoin de se rafraîchir ? La pastèque apporte une touche sucrée et très désaltérante à ce gaspacho aussi coloré que gourmand. Un duo qui fait sensation à l’apéro. Voir la recette du Gaspacho de pastèque et tomates

Délicieusement sucré et d’un vert éclatant, ce gaspacho froid aux petits pois est parfait pour une entrée printanière. Un filet de crème et quelques herbes en topping, et c’est déjà prêt. Voir la recette du Gaspacho froid de petits pois

Le croquant du concombre rencontre la puissance salée de la feta pour une recette pleine de contraste et de fraîcheur. Ce gaspacho est à tomber ! Voir la recette du Gaspacho de concombre à la fêta

Manque de temps ? Ce gaspacho-minute mixe quelques légumes avec de l’huile d’olive et du vinaigre en un clin d’œil. Parfait pour une pause rapide et saine. Voir la recette du Gaspacho express

Pour sublimer vos gaspachos et soupes froides, servez-les avec des petits croûtons maison, un filet d’huile parfumée (basilic, sésame, piment…), quelques herbes fraîches ou encore des copeaux de fromage. Ces recettes se marient aussi très bien avec du pain grillé, du jambon cru ou un œuf mollet.