Caponata comme en Sicile !

Laver les légumes et les détailler en petits dés, un peu plus gros que pour une mirepoix.

Pelez puis hacher l'ail et l'oignon.

Faire suer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter le poivron vert et faire cuire à feu vif.

A mi-cuisson, ajouter le poivron rouge.

Quand ils sont « al dente » les débarrasser sur une assiette.

Faire la même chose avec tous les légumes les uns après les autres.

Lorsque tous les légumes sont cuits, les rassembler dans la poêle, saler, poivrer et les réchauffer en ajoutant les câpres, la sauce tomate et le vinaigre balsamique pour qu'il réduise et nappe un peu les légumes.

Faire refroidir avant de servir la caponata.