Name: Cappuccino de carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 cl de crème liquide; Piment d'Espelette; Sel; 1 cc de gingembre; 1 cs d'huile d'olive; 1 oignon; 1 orange; 500 g de carottes

Cappuccino de carottes

Recette par Kate

Une soupe que j'ai servi en amuse-bouche mais qui peut trés bien se servir en entrée. Un goût surprenant et agréable.

Très facile
Bon marché
15 min
20 min

Ingrédients (4 personnes)

20 cl de crème liquide
Piment d'Espelette
Sel
1 cc de gingembre
1 cs d'huile d'olive
1 oignon
1 orange
500 g de carottes En direct des producteurs sur

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Étape 1 :
Eplucher et hacher l'oignon. Peler et râper les carottes. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon 2 minutes.
Étape 2 :
Ajouter les carottes puis remuer 3 minutes. Verser 40 cl d'eau bouillante. Faire cuire pendant 15 minutes à couvert sur feu doux.
Étape 3 :

Mixer les carottes avec leur eau de cuisson. Allonger la soupe avec le jus de l'orange. Saler et parfumer de gingembre.
Étape 4 :

Fouetter la crème liquide trés froide jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse.
Étape 5 :

Répartir la soupe dans des verrines, les coiffer d'une volute de crème fouettée et saupoudrer d'un voile de piment d'Espelette.