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Cappuccino de carottes

Photo par : katepa

Une soupe que j'ai servi en amuse-bouche mais qui peut trés bien se servir en entrée. Un goût surprenant et agréable.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de crème liquide
  • piment d'Espelette, sel
  • 1 cc de gingembre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 orange
  • 500 g de carottes
  1. Étape 1 :

    Eplucher et hacher l'oignon. Peler et râper les carottes. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon 2 minutes.

  2. Étape 2 :

    Ajouter les carottes puis remuer 3 minutes. Verser 40 cl d'eau bouillante. Faire cuire pendant 15 minutes à couvert sur feu doux.

  3. Étape 3 :


    Mixer les carottes avec leur eau de cuisson. Allonger la soupe avec le jus de l'orange. Saler et parfumer de gingembre.

  4. Étape 4 :


    Fouetter la crème liquide trés froide jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse.

  5. Étape 5 :


    Répartir la soupe dans des verrines, les coiffer d'une volute de crème fouettée et saupoudrer d'un voile de piment d'Espelette.

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