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Cappuccino de carottes
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Cappuccino de carottes - Photo par katepaCappuccino de carottes - Photo par katepa @ Katepa
K
Par Kate

Une soupe que j'ai servi en amuse-bouche mais qui peut trés bien se servir en entrée. Un goût surprenant et agréable.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Gingembre 1 c. à c. de gingembre
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Oignon 1 oignon
  • Orange 1 orange
  • Carotte 500 g de carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et hacher l'oignon. Peler et râper les carottes. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon 2 minutes.

  2. 2

    Ajouter les carottes puis remuer 3 minutes. Verser 40 cl d'eau bouillante. Faire cuire pendant 15 minutes à couvert sur feu doux.

  3. 3


    Mixer les carottes avec leur eau de cuisson. Allonger la soupe avec le jus de l'orange. Saler et parfumer de gingembre.

  4. 4


    Fouetter la crème liquide trés froide jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse.

  5. 5


    Répartir la soupe dans des verrines, les coiffer d'une volute de crème fouettée et saupoudrer d'un voile de piment d'Espelette.

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