Un cappuccino qui accompagnera parfaitement vos viandes et poissons ! En plus du goût et de sa texture crémeuse et fondante, une petite touche d'originalité qui fera la différence !
Ingrédients
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20 cl de crème fleurette
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1 fromage de chèvre frais
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1 cube de bouillon de volaille
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10 cl de lait concentré non sucré
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3 courgettes
Préparation
- 1
Faites bouillir la crème fleurette et versez la sur le chèvre frais. Recouvrez et laissez infuser quelques minutes.
- 2
Mélangez pour obtenir un mélange homogène et laissez refroidir à température ambiante environ 20 min.
- 3
Filtrez la préparation, versez la dans le siphon puis placez la cartouche de gaz (1 cartouche pour un siphon de 50 cl, 2 pour celui de 1l). Remuez le siphon 5 ou 6 fois et mettre au frais (à l'horizontal) pendant au moins 2 heures.
- 4
Pelez les courgettes et coupez les en tranches.
- 5
Faites-les cuire dans 30 cl d'eau avec le bouillon cube pendant 15 min.
- 6
Mixez le tout et ajoutez le lait concentré non sucré.
- 7
Verser le mélange encore chaud dans des verres transparents.
- 8
Secouez le siphon 3 ou 4 fois et disposez la mousse sur les veloutés.
- 9
Servez immédiatement !
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