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Carottes rôties, couscous et sauce yaourt
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Carottes rôties, couscous et sauce yaourt - Photo par Silvia SantucciCarottes rôties, couscous et sauce yaourt - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Voilà un plat végétarien original, simple et savoureux qui met les carottes à l'honneur. Faciles à préparer, ces carottes rôties au four sont accompagnées d'un couscous rapide aux carottes et d'une sauce au yaourt qui apporte une note de fraîcheur au plat, très agréable.

Ingrédients

4 personnes

Pour les carottes rôties :

  • Carotte fane1 botte de carottes fanes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir2 pincées de poivre noir
  • Piment d'Espelette4 pincées de piment d'Espelette
  • Romarin1 branche de romarin frais
  • Thym2 branches de thym frais

Pour le couscous :

  • Graines de couscous moyennes250 g de graines de couscous moyennes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre20 g de beurre
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Epices pour couscous1 c. à c. d'epices pour couscous
  • Paprika doux1 c. à c. de paprika doux
  • Poivron1 c. à c. de poivrons séchés en poudre (facultatifs)
  • Persil plat1 c. à s. de persil plat ciselés

Pour la sauce :

  • Yaourt nature180 g de yaourts nature
  • Poivre noir1 pincée de poivre noir
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Piment d'Espelette2 pincées de piment d'Espelette
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Persil plat1 c. à s. de persil plat ciselés
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les carottes rôties :

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
    Lavez les carottes, coupez les fanes en conservant environ 1 cm de longueur. Epluchez légèrement les carottes à l'aide d'un économe. 
    Eventuellement, coupez les plus grosses carottes en deux dans le sens de la longueur.
    Disposez les carottes sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

    Salez, poivrez, parsemez de romarin et de thym, arrosez avec l'huile d'olive et mélangez.
    Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles seront tendres.

  2. 2

    Le couscous :

    Préparez la semoule à couscous selon les indications sur le paquet. Laissez gonfler, incorporez le beurre, égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette.
    Râpez les carottes. Râpez l'ail au dessus d'une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive. Faites rissoler, puis ajoutez les carottes râpées. Salez, poivrez, ajoutez toutes les épices et faites cuire 3 minutes.

  3. 3

    Ajoutez le couscous, le persil ciselé et mélangez.

  4. 4

    La sauce :

    Mettez le yaourt dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé et le persil plat ciselé. Mélangez le tout.

  5. 5

    Servez les carottes rôties avec le couscous. Accompagnez avec la sauce au yaourt.

Conseils

Dans ce plat, vous pouvez ajoutez les épices que vous aimez, selon votre goût : dans la sauce yaourt, ou bien dans le couscous ou dans les carottes rôties.

Commentaires

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