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Carpaccio de fraises et son pesto sucré de menthe

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Photo par : sophieleb

Un petit dessert léger pour conclure un bon repas... pour tous ceux qui ont "besoin" d'une petite touche sucrée en fait !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour le carpaccio de fraises :

  • 250g de belles fraises françaises
  • Crème de vinaigre balsamique

Pour le pesto sucré de menthe :

  • 1 petit bouquet de menthe (40 à 5O gr environ)
  • 40g de pignon de pin
  • 10 cl d'huile d'olive (extra vierge, c'est mieux)
  • 3 c à s de jus de citron
  • 3 c à s de sucre en poudre extra fin
  1. Étape 1 :

    Concasser au pilon les feuilles de menthe et les pignons de pin. Ajouter le jus de citron puis l'huile d'olive petit à petit en continuant de mélanger la préparation grâce au pilon. Rectifier l'assaisonnement grâce au sucre. Réserver au frais. 

  2. Étape 2 :

    Laver les fraises, les équeuter et les couper en fines tranches. Verser un filet de crème de balsamique et disposer enfin un peu de pesto de menthe au milieu de l'assiette de fraises.

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