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Carpaccio de fraises et son pesto sucré de menthe
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Carpaccio de fraises et son pesto sucré de menthe - Photo par sophielebCarpaccio de fraises et son pesto sucré de menthe - Photo par sophieleb @ Sophieleb
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Par Sophie Lebarbier

Un petit dessert léger pour conclure un bon repas... pour tous ceux qui ont "besoin" d'une petite touche sucrée en fait !

Ingrédients (8 personnes)

Pour le carpaccio de fraises :

  • 250g de belles fraises françaises
  • Crème de vinaigre balsamique Crème de vinaigre balsamique

Pour le pesto sucré de menthe :

  • Menthe 1 petit bouquet de menthe (40 à 5O gr environ)
  • Pignon de pin 40g de pignon de pin
  • Huile d'olive 10 cl d'huile d'olive (extra vierge, c'est mieux)
  • Jus de citron 3 c à s de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 3 c à s de sucre en poudre extra fin

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Concasser au pilon les feuilles de menthe et les pignons de pin. Ajouter le jus de citron puis l'huile d'olive petit à petit en continuant de mélanger la préparation grâce au pilon. Rectifier l'assaisonnement grâce au sucre. Réserver au frais. 

  2. 2

    Laver les fraises, les équeuter et les couper en fines tranches. Verser un filet de crème de balsamique et disposer enfin un peu de pesto de menthe au milieu de l'assiette de fraises.

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