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Carré d'agneau du Connemara en croûte d'herbes et légumes oubliés

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Un carreau d'agneau en croûte d'herbes sur un lit de légumes racines oubliés


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (3 personnes)

  • Navets boule d'or
  • Oignon
  • 3 c à s de moutarde, noisettes grossièrement moulues
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Crosnes
  • Panais
  • Bottes de persil
  • Cerfeuil
  • Thym
  • Carottes violettes
  • Carré d'agneau
  1. Étape 1 :

    Éplucher les légumes. Les couper en biais à la mandoline. Les faire blanchir séparément et réserver.

  2. Étape 2 :

    Mixer les herbes, l'huile d'olive, les noisettes, la moutarde.

    Saisir le carré d'agneau dans une poêle très chaude.

    Badigeonner le carré d'agneau d'une croûte d'herbes.

  3. Étape 3 :

    Enfourner pour une vingtaine de minutes. Dresser.

Carré d'agneau du Connemara en croûte d'herbes et légumes oubliés

Ingrédients
(3 personnes)

  • Navets boule d'or
  • Oignon
  • 3 c à s de moutarde, noisettes grossièrement moulues
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Crosnes
  • Panais
  • Bottes de persil
  • Cerfeuil
  • Thym
  • Carottes violettes
  • Carré d'agneau

Etape 1 :

Éplucher les légumes. Les couper en biais à la mandoline. Les faire blanchir séparément et réserver.

Etape 2 :

Mixer les herbes, l'huile d'olive, les noisettes, la moutarde.

Saisir le carré d'agneau dans une poêle très chaude.

Badigeonner le carré d'agneau d'une croûte d'herbes.

Etape 3 :

Enfourner pour une vingtaine de minutes. Dresser.

Icone ampoule

Conseils

Bien faire saisir le carré d'agneau dans une poêle très chaude avant d'enfourner et laisser reposer la viande 5 min quand elle sort du four

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