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Crosnes

Les crosnes sont de fins et petits tubercules blancs et boursouflés, que l'on considère comme étant des légumes anciens. Pour bien les cuisiner, il faut les nettoyer correctement. Pour cela, placez les crosnes dans un torchon avec du gros sel, puis frottez vigoureusement pour éliminer les parties terreuses. Terminez l'opération en passant les légumes sous l'eau.


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