• Connexion
  • Inscription
Crosnes

Les crosnes sont de fins et petits tubercules blancs et boursouflés, que l'on considère comme étant des légumes anciens. Pour bien les cuisiner, il faut les nettoyer correctement. Pour cela, placez les crosnes dans un torchon avec du gros sel, puis frottez vigoureusement pour éliminer les parties terreuses. Terminez l'opération en passant les légumes sous l'eau.


Dinde aux légumes oubliés

Dinde aux légumes oubliés

Aussi délicieux le jour même que réchauffée ce plat est facile à préparer et les invités en redemandent toujours

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
29 avis
Ris de veau et crosnes ... inspiration Nantua

Ris de veau et crosnes ... inspiration Nantua

La sauce nantua est une sauce à base de crustacé, ici remplacée par la bisque de homard, un vrai délice accompagné de ris de veau et crosnes !

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 avis
Filet d'agneau en chevreuil, sauce poivrade

Filet d'agneau en chevreuil, sauce poivrade

Filet d'agneau mariné au vin rouge, rôti. La sauce est réalisée avec un fond d'agneau et la marinade. Les légumes cuits séparément sont réunis en cocotte avec une cuisson…

Tartare chaud de joue, queue et langue

Tartare chaud de joue, queue et langue

Dans un cercle adapté, disposer au coeur tout le mélange de viandes braisées et tubercules sautés, persil frit au centre cordon du fond de braisage autour et trait de…

  • 1
  • 2
  • Suivant >
  • >>

Ça fait le buzz !