Purée de panais

Épluchez les panais et lavez-les.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les panais coupés en rondelles.

Enrobez-les de beurre et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez le lait et la crème liquide. Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le panais. Il doit être tendre, si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.

Mixez la purée dans un blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Servez bien chaud avec une viande ou un poisson.