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Carrés meringués aux groseilles
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Avatar de Octavie
Par Octavie

De petits carrés à la fois tendres, croquants et acidulés à partager pour la pause thé.

Ingrédients

8 personnes

Pour la décoration

  • Groseille Grappe de groseille
  • Sucre glace Sucre glace

Pour le gateau

  • Groseille 400 g de groseilles
  • Farine 250 g de farine
  • Jaune d'oeuf 5 jaunes d'oeuf
  • Beurre 125 g de beurre
  • Sucre 100 g de sucre
  • Citron 1 citron (zeste)
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Levure chimique 0,5 sachet de levure chimique
  • Lait 1 c. à s. de lait

Pour la meringue

  • Sucre 220 g de sucre
  • Blanc d’oeuf 5 blancs d’oeufs
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte du gâteau. Versez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Fouettez pour ontenir une consistance mousseuse. Ajoutez la farine, la levure, mélangez. Ajoutez ensuite le beurre pommade, le zeste de citron puis la cuillère de lait. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    Etalez la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 centimètre environ. Couvrez la pâte avec les groseilles égrenées puis enfournez pour 25 à 30 minutes.

  3. 3

    Pendant la cuisson du gâteau préparez la meringue. Battez les blancs en neige bien ferme tout en ajoutant peu à peu le sucre. Quand la meringue est réalisée, ajoutez-y les groseilles.

  4. 4

    Répartissez la meringue aux groseilles sur le gâteau et laissez sécher au four à 150°C ou Th.5. jusqu'à ce que le dessus brunisse un peu et croûte (cela demande environ 10 minutes).

  5. 5

    Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace chaque carré découpé et présentez-les à l'assiette avec une grappe de groseilles.

Conseils

Le beurre pommade est un beurre laissé à température ambiante afin qu'il devienne mou mais pas fondu.

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Idées de recettes