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Gâteau meringué aux groseilles
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3.9 / 5 26 avis
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Par Kekeli

Un gâteau qui fait sensation à chaque fois. Des groseilles avec leur bon petit goût acidulé enveloppées de douceur.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte brisée

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125g de beurre
  • Sucre75g de sucre
  • Oeuf1 oeuf

Pour la garniture

  • Groseille500g de groseilles rouges
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre170g de sucre
  • Fécule2 c à s de fécule
  • Poudre d'amandes100g d'amandes en poudre
  • Sucre glace1 c à s de sucre glace
  • Grappes de groseilles pour décorer

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Malaxer les ingrédients de la pâte brisée. L'envelopper de film plastique alimentaire et la laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Laver et égrapper les groseilles, les laisser égoutter. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel et le sucre. Mélanger la fécule, la cannelle et les amandes en poudre. Incorporer ce mélange ainsi que les groseilles avec précaution aux blancs en neige.

  3. 3

    Abaisser la pâte brisée en forme de disque. Enfoncer un moule à charnière graissé de 26 cm de diamètre. Y verser la garniture et la lisser. Couper la pâte brisée qui dépasse.

  4. 4

    Faire cuire le gâteau 40 min au four préchauffé à 180°C.

  5. 5

    Laisser légèrement tiédir le gâteau avant de démouler le gâteau.

Conseils

Pour plus de facilité j'abaisse ma pâte brisée sur du papier sulfurisé et je garnis mon moule directement avec ma pâte sur le papier. Je retire le papier au démoulage du gâteau.

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