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Carrot cake surprenant et délicieux
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Carrot cake surprenant et délicieux - Photo par carinetteCarrot cake surprenant et délicieux - Photo par carinette@ Carinette
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Par Carinette du blog Odeurs et Saveurs

Un petit cake très surprenant à la carotte, relevé par une onctueuse crème au citron.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 1 c à c thé de 4 épices
  • Beurre25g de beurre très mou
  • Fromage à la crème ou cream cheese50g de cream cheese (type Philadelphia)
  • Jus de citronQuelques gouttes de jus de citron
  • Sucre glace50g de sucre glace
  • Gingembre (en poudre)1 pincée de gingembre en poudre
  • Cannelle en poudre1 c à c de cannelle en poudre
  • Oeuf2 œufs
  • Poudre d'amandes80g de poudre d'amande
  • Farine40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre roux80g de sucre roux
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Carotte120g de carottes râpées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le bol d'un robot, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le zeste d'un demi-citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et enfin les épices. Mélanger jusqu'à homogénéisation complète.

  2. 2

    Ajouter les carottes râpées et 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis bien mélanger.

  3. 3

    Montez les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Répartir la préparation dans 6 moules à muffins puis faire cuire 30min dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

  4. 4

    A la sortie du four, laisser complètement refroidir sur une grille. Pendant ce temps, fouetter le beurre mou avec le sucre glace et le jus de citron. Ajouter le cream cheese et continuer de fouetter jusqu'à homogénéisation.

  5. 5

    Placer au réfrigérateur tout une nuit pour que le topping durcisse. Mettre le topping dans une poche à douille et décorer les cup-cake et déguster.

Conseils

Pensez à conserver ces petits muffins au réfrigérateur (à cause du topping au cream chesse).

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