Conseils de Chef Damien : - Je préfére faire sauter au beurre les champignons de Paris pour les pré cuire avant de les ajouter au Saint-Jacques. - Saler les Saint-Jacques juste avant cuisson pour un meilleur goût. - Vous pouvez remplacer le Cognac par un excellent vin blanc ou un vermouth type Noilly Pratt car je trouve le Cognac un peu violent pour les Saint Jacques.   Retrouvez la recette des Saint Jacques à la bretonne !