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Caviar de courgettes et crème de parmesan facile
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Caviar de courgettes et crème de parmesan facile - Photo par DonzéCaviar de courgettes et crème de parmesan facile - Photo par Donzé @ Donzé
S
Par Samanta

Idée de verrine sympa pour l'apéro !

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre 0,5 c. à c. de sucre
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Parmesan râpé 100 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Cumin en poudre 2 pincées de cumin en poudre
  • Oignon 0,5 oignon
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Romarin 1 branche de romarin
  • Courgette 2 courgettes

Préparation

  1. 1

    Le caviar de courgettes.
    Blanchir les courgettes coupées en rondelles pendant 2 minutes, à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée et les refroidir à l'eau fraîche.
    Les écraser ensuite à la fourchette et y ajouter le sel, le poivre, le cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé et l'huile. Remettre sur feu doux pendant 2-3 minutes en remuant. Retirer la branche de romarin et laisser refroidir.

  2. 2

    La crème de parmesan.
    Mettre le parmesan et la crème dans une casserole. Chauffer doucement en remuant pour dissoudre le parmesan sans que ça attache. Retirer du feu.

  3. 3

    Monter les verrines.
    Garnir les verrines au 2/3 de caviar de courgettes. Au moment de servir, tiédir la crème de parmesan et la verser lentement sur le caviar de courgettes. Garnir avec un tour de moulin à poivre.

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