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Caviar de courgettes et crème de parmesan facile

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Photo par : Donzé

Idée de verrine sympa pour l'apéro !


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Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 c. à c. de sucre
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 100g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 1/2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 2 belles courgettes
  1. Étape 1 :

    Le caviar de courgettes.
    Blanchir les courgettes coupées en rondelles pendant 2 minutes, à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée et les refroidir à l'eau fraîche.
    Les écraser ensuite à la fourchette et y ajouter le sel, le poivre, le cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé et l'huile. Remettre sur feu doux pendant 2-3 minutes en remuant. Retirer la branche de romarin et laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    La crème de parmesan.
    Mettre le parmesan et la crème dans une casserole. Chauffer doucement en remuant pour dissoudre le parmesan sans que ça attache. Retirer du feu.

  3. Étape 3 :

    Monter les verrines.
    Garnir les verrines au 2/3 de caviar de courgettes. Au moment de servir, tiédir la crème de parmesan et la verser lentement sur le caviar de courgettes. Garnir avec un tour de moulin à poivre.

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