Cervelas à l'alsacienne

Entailler les cervelas dans la longueur sans aller jusqu'au bout - on doit pouvoir les ouvrir un peu, comme un livre.

Couper le fromage en lamelles.
Glisser les lamelles de fromage dans l'entaille.
Enrouler une tranche de lard autour des cervelas - au centre.

Préchauffer le four à 190°.
Enfourner les cervelas pendant 15 minutes, ils doivent être bien dorés, le lard - juste grillé et le fromage - fondu.