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Avez-vous déjà testé la gastronomie grecque ? Parfumée, colorée et gourmande, cette cuisine méditerranéenne est - à l’image des recettes italiennes - totalement dépaysante et sent bon l’été et les vacances.
Feta, tzatziki, moussaka ou encore pain pita, on connaît de très nombreuses spécialités grecques. Mais avez-vous déjà testé les Kolokithokeftedes, ces petites boulettes de courgettes frites ?
Dans sa nouvelle vidéo publiée sur son compte Instagram et issue de son émission culinaire “Petits plats en équilibre”, Laurent Mariotte a imaginé une version super gourmande de ces croquettes de courgettes en pâte à beignet.
Prêt en quelques minutes seulement, cette recette de courgettes à tout pour plaire. Voici comment la reproduire à la maison !
La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 courgettes
- 3 cives ou cébettes
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 bouquet de menthe
- 20 cl d’huile de friture (ou huile de tournesol, pépins de raisin…)
- Sel, poivre du moulin
Les étapes de la recette
- Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous.
- Placez-les dans un saladier avec du sel et laissez-les dégorger entre 30 minutes et 1h.
- Pendant ce temps-là, émincez les cébettes et pelez l’ail car “on l’aime bien dans la cuisine grecque”, confirme le cuisinier.
- Hachez-le et réservez.
- Battez deux œufs dans un saladier et ajoutez la farine et la levure chimique “pour donner du volume”.
- Essorez les courgettes et ajoutez-les dans le saladier d'œufs battus avec les autres ingrédients et la menthe préalablement lavée et ciselée.
- Ajoutez un peu de poivre selon vos préférences puis mélangez bien le tout.
- Faites chauffer de l’huile dans une casserole, versez une petite louche de pâte en forme de quenelles et laissez frire environ 2 de chaque côté.
- Quand les beignets sont bien dorés, laissez reposer sur du papier absorbant.