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Ces croquettes de courgettes de Laurent Mariotte, simples et rapides à faire vont vous faire voyager jusqu’en Grèce

 


Parfaites pour un apéro dépaysant, ces croquettes de courgettes vous emmènent directement au bord de la Méditerranée. Voici comment reproduire cette recette d’inspiration grecque.

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Avez-vous déjà testé la gastronomie grecque ? Parfumée, colorée et gourmande, cette cuisine méditerranéenne est - à l’image des recettes italiennes - totalement dépaysante et sent bon l’été et les vacances. 

Feta, tzatziki, moussaka ou encore pain pita, on connaît de très nombreuses spécialités grecques. Mais avez-vous déjà testé les Kolokithokeftedes, ces petites boulettes de courgettes frites ? 

Dans sa nouvelle vidéo publiée sur son compte Instagram et issue de son émission culinaire “Petits plats en équilibre”, Laurent Mariotte a imaginé une version super gourmande de ces croquettes de courgettes en pâte à beignet.

Prêt en quelques minutes seulement, cette recette de courgettes à tout pour plaire. Voici comment la reproduire à la maison !

 

 

 
 
 
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La liste des ingrédients

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

 

  • 3 courgettes
  • 3 cives ou cébettes
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 bouquet de menthe
  • 20 cl d’huile de friture (ou huile de tournesol, pépins de raisin…)
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes de la recette

 

  1. Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous.
  2. Placez-les dans un saladier avec du sel et laissez-les dégorger entre 30 minutes et 1h.
  3. Pendant ce temps-là, émincez les cébettes et pelez l’ail car “on l’aime bien dans la cuisine grecque”, confirme le cuisinier.
  4. Hachez-le et réservez.
  5. Battez deux œufs dans un saladier et ajoutez la farine et la levure chimique “pour donner du volume”.
  6. Essorez les courgettes et ajoutez-les dans le saladier d'œufs battus avec les autres ingrédients et la menthe préalablement lavée et ciselée.
  7. Ajoutez un peu de poivre selon vos préférences puis mélangez bien le tout.
  8. Faites chauffer de l’huile dans une casserole, versez une petite louche de pâte en forme de quenelles et laissez frire environ 2 de chaque côté.
  9. Quand les beignets sont bien dorés, laissez reposer sur du papier absorbant. 

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