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Purée de brocolis aux amandes
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Purée de brocolis aux amandes - Photo par findvPurée de brocolis aux amandes - Photo par findv@ Findv
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Par Henriette Cubilier

Cette purée peut accompagner poisson ou viande blanche et peut également être réalisé avec des épinards, du chou-fleur, des courgettes....

Ingrédients

4 personnes
  • Persil1 c. à s. de persil
  • AilAil haché
  • Amande30 g d'amandes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf3 oeufs
  • amande effilée40 g d'amandes effilées
  • Crème fraîche légère3 c. à s. de crème fraîche légère
  • Gruyère rapé100 g de gruyère rapé
  • 500 g de purée de brocolis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les brocolis et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Bien les égoutter et les mixer.

  2. 2

    Mettre cette purée dans un saladier. Ajouter les 3 oeufs, le persil et l'ail, la crème fraîche et les amandes effilées. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

  3. 3

    Verser cette préparation dans un moule beurré. Cuire au bain marie
    Th 9, 40 mn.

  4. 4

    Démouler sur le plat de service et saupoudrer d'amandes grillées
    servir chaud ou froid.

Conseils

Pour qu'il conserve sa belle couleur verte, plongez-le, sitôt cuit, dans de l'eau glacée quelques instants.
Consommez les tiges comme des asperges

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