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Changez des soupes aux courges comme le potiron ou le butternut en misant plutôt sur un aliment oublié, le pois cassé. S’il est très populaire pour préparer des purées pour les bébés, il convient aussi très bien aux adultes, la preuve avec cette délicieuse recette de soupe. Elle est en plus très économique, l’idéal pour se faire plaisir sans trop dépenser.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes
- 400 gr de pois cassés
- 1 barquette de lardons fumés
- 1 feuille de laurier
- 2 oignons
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
- Pelez puis émincez grossièrement les oignons. Faites-les revenir dans un autocuiseur avec l'huile d'olive, pendant quelques minutes.
- Rincez les pois cassés sous l'eau froide, puis ajoutez-les dans la cocotte.
- Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez, puis recouvrez avec 2 litres d'eau.
- Fermez la cocotte et laissez cuire 25 minutes après sifflement de la soupape, à feu doux.
- Quand les pois sont cuits, mixez finement la préparation.
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Faites réchauffer la soupe à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
- Faites cuire les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
- Versez la soupe dans les bols ou assiettes creuses et déposez par-dessus quelques lardons.
- Servez aussitôt.
Quels sont les bienfaits des pois cassés ?
Il est bien dommage que les pois cassés fassent partie des aliments oubliés car ils regorgent de bonnes choses pour le corps. Ce légumineux est particulièrement facile à digérer par l’organisme grâce à sa forte teneur en fibres. Ces dernières facilitent également le transit intestinal. Les pois cassés sont peu caloriques et ils ne contiennent pas de gluten, ils sont donc très intéressants pour les personnes intolérantes. Pour que les pois cassés restent digestes, pensez à les rincer afin d’éliminer les galacto-oligosaccharides, mal digérés par le tube digestif.