C'est la reprise ! Métro, boulot, tunnel du soir vont à nouveau rythmer votre quotidien. Difficile avec tout cela de trouver des idées repas pour tous les jours. Des idées repas rapides, mais néanmoins équilibrées et savoureuses. Don't panic ! L'Air Fryer a l'habitude de vous faciliter la vie avec sa simplicité d'utilisation. Et avec cette petite recette de beignets de courgettes pour prolonger l'été, la vie devient soudainement plus douce.

• 1 grosse courgette
• 1 oignon rouge
• 60 g de fromage râpé
• 120 g de farine
• 3 œufs
• 1 poignée de persil plat
• 1 pincée de sel ou sel fin
• 1 tour de moulin de poivre noir

1. Lavez soigneusement les courgettes, puis râpez-les en julienne de taille moyenne.
2. Déposez-les dans une passoire placée au-dessus d’un saladier et laissez-les dégorger pendant environ 20 minutes afin qu’elles rendent une partie de leur eau.
3. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon rouge et ciselez le persil plat. Battez les œufs dans un grand saladier, puis incorporez progressivement la farine en mélangeant au fur et à mesure pour obtenir une préparation homogène.
4. Ajoutez ensuite l’oignon, le basilic ciselé et le fromage râpé. Mélangez bien.
5. Une fois les courgettes dégorgées, égouttez-les puis pressez-les soigneusement entre vos mains, par petites poignées, afin d’éliminer un maximum d’eau. Cette étape est importante pour éviter que les beignets ne rendent trop de liquide à la cuisson. Incorporez les courgettes bien essorées à la préparation.
6. Salez légèrement, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
7. À l’aide de deux cuillères, prélevez des portions de pâte et formez de petites galettes. Disposez-les dans le panier de l’Airfryer, recouvert de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer pour permettre à l’air de circuler.
8. Badigeonnez délicatement la surface des beignets avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
9. Faites cuire à 180 °C pendant environ 12 minutes, en plusieurs fournées si nécessaire. Les beignets doivent être bien dorés à l’extérieur et légèrement moelleux à cœur.
10. Servez-les bien chauds, seuls ou accompagnés d’une sauce au yaourt et aux herbes.