Par
Adobe Stock
Si vous avez envie de changer du gaspacho, la soupe froide star de l’été, rien de tel que l’ajo blanco, une soupe froide là aussi, mais, comme son nom l’indique, à base d’ail. Cette recette espagnole est d’ailleurs considérée comme l’ancêtre du gaspacho. Une raison de plus pour la tester sans tarder, grâce aux conseils de Laurent Mariotte, spécialiste en bons petits plats.
Ingrédients pour l’ajo blanco
- 150 gr de mie de pain rassis
- 150 gr d’amandes sans la peau
- 30 cl d’eau bien fraîche
- 30 cl de lait d’amande
- Quelques gouttes d'huile d’olive
- Une c.à.s. de vinaigre de Xérès
- Une gousse d’ail
- Une pointe de sel
Préparation
- Placez la mie de pain rassis, préalablement coupée en morceaux, dans un saladier, puis ajoutez l’eau fraîche et le lait d’amande.
- Une fois le mélange bien imbibé, mettez les bouts de bain et le liquide dans un mixeur, ajoutez les amandes et la gousse d’ail coupée en quatre.
- Ajoutez le vinaigre de Xérès et une pointe de sel, puis mixez le mélange jusqu’à obtention d’un liquide bien homogène.
- Présentez l’ajo blanco dans une assiette creuse ou un bol, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et dégustez !
Pour le pain, vous avez le choix, baguette de pain rassis, pain au levain ou autre, à voir selon ce que vous avez. En ce qui concerne l’ail, vous pouvez le choisir blanc, rose, mais aussi violet, selon vos préférences.
Les bienfaits de l’ail
Très prisé pour donner du goût aux plats, l’ail est en plus un aliment qui vous veut du bien ! Il s’agit d’un très bon antioxydant, idéal pour booster le système immunitaire. Le bulbe de l’ail est source de minéraux. Il aide à diminuer le taux de cholestérol et des triglycérides, ce qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. Encore plus de bonnes raisons de tester l’ajo blanco.