Cette spécialité ardéchoise change du bourguignon et va vous réconcilier avec les plats mijotés

Vous aimez les plats mijotés type pot au feu ou bœuf bourguignon ? Découvrez sans attendre la bombine ardéchoise, une recette qui convient pour les végétariens et vous réchauffera sans mal cet hiver. Autre avantage de ce plat très savoureux, il est peu onéreux et donc idéal pour les petits budgets et se faire plaisir sans trop dépenser. 

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Agatha) 
• 2 gros oignons
• 2 carottes
• 1 ou 2 gousses d’ail (suivant leur taille)
• 2 c.à.s d’huile d’olive vierge extra 
• 1 bouquet de thym et 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de poivre gris ou noir moulu
• Eau
• 1 pincée de gros sel
• Beurre

1. Triez, lavez puis rincez abondamment à l’eau claire les pommes de terre, les légumes et les herbes aromatiques.
2. Épluchez et détaillez en morceaux les pommes de terre et les carottes, ensuite, épluchez et émincez les oignons, puis, épluchez et hachez l’ail, réservez.
3. Dans une cocotte (en fonte de préférence), faites revenir les oignons avec le beurre pour les caraméliser, puis ajoutez tout le reste des ingrédients.
4. Versez ensuite l’huile d’olive, mélangez le tout, assaisonnez de sel et de poivre. 
5. Couvrez les ingrédients d’eau, portez à ébullition. 
6. Faites cuire à couvert pendant 1h30 à 2h, à petit feu. 
7. Remuez de temps en temps sans écraser les pommes de terre. 
8. Rajoutez de l’eau si besoin.
9. Veillez à bien vérifier la cuisson des pommes de terre en insérant un couteau à l’intérieur. Si celui-ci ne résiste pas, votre plat est prêt.

Pour un maximum de gourmandise, assurez-vous que les pommes de terre soient suffisamment cuites afin d’être les plus fondantes possibles. Les oignons doivent quant à eux être bien caramélisés pour apporter une touche de douceur sucrée au plat. La bombine existe aussi en version non végé avec cette recette contenant de la saucisse de Montbéliard.