Un ceviche d'huîtres marinée au citron vert et relevé au gingembre. Facile et rapide à préparer, plein de goût et de fraîcheur. Idéal en entrée ou pour le buffet d'un apéritif dînatoire.
Ingrédients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Matériel
Couteau à huîtres
Couteau d'office
Planche à découper
Saladier en verre
En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.
Préparation
1Épluchez l'échalote, hachez-la finement. Coupez le piment dans le sens de la longueur, ôtez-en les graines et coupez-le en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Râpez le gingembre. Réunissez le tout dans un bol.
2Lavez et épluchez la pomme, coupez-la en tout petits dés. Mettez-les dans un bol et arrosez-les avec du jus de citron fraîchement pressé pour les empêcher de noircir.
3Dans un petit saladier, mélangez l'huile d'olive avec le zeste et le jus du citron vert. Ajoutez le mélange d'échalote, piment, ciboulette et gingembre. Salez, poivrez, mélangez.
4Ajoutez les dés de pomme, mélangez et réservez.
5Ouvrez les huîtres, videz la première eau avec les débris de coquille cassée lors de l'ouverture. Détachez-les délicatement de leur coquille.
6Coupez les huîtres en 4 morceaux, déposez-les dans le saladier avec la marinade. Mélangez.
Lavez les coquilles, séchez-les, réservez-les.
7Répartissez le mélange d'huîtres et marinade dans les coquilles. Réservez au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.
8Au moment de servir, dressez les huîtres sur une assiette de service plate, calez-les sur du gros sel.
