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Chakchouka aux poivrons et merguez
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Chakchouka aux poivrons et merguez - Photo par jpdojpChakchouka aux poivrons et merguez - Photo par jpdojp @ jpdojp
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D
Par Dominique Guibourg

Un plat convivial et simple à préparer en cocotte ou au wok.

Ingrédients

4 personnes
  • Poivron 3 poivrons
  • Tomate 500 g de tomates ou une boîte de tomates pelées au jus en hiver
  • Merguez 4 merguez
  • Oignon 2 oignons
  • Courgette 1 courgette
  • Oeuf 4 oeufs
  • Ail 1 tête d'ail
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Ras el-hanout 1 c. à s. de ras el-hanout
  • Concentré de tomates 1 c. à s. de concentré de tomates
  • Harissa 1 c. à c. d'harissa (facultatif)
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épépiner et émincer les poivrons. Épépiner et concasser les tomates (ou ouvrir la boîte de conserve !). Découper les merguez en rondelles, la courgette en cubes, émincer les oignons et écraser l'ail.

  2. 2

    Faire revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive et le ras-el-hanout.

  3. 3

    Ajouter les tomates, les merguez, les poivrons, la courgette et les oignons, le concentré de tomates et la harissa. Mélanger et laisser réduire à petit feu un quart d'heure.

  4. 4

    Lorsque les légumes sont presques cuits, casser les œufs dans les quatre 'coins" de la poêle après avoir pris soin d'écarter un peu les légumes. Quand le blanc est pris, servir aussitôt.

Conseils

Ce plat peut se cuisiner sans la viande et/ou sans les oeufs.

Commentaires

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