Chakchouka aux poivrons et merguez

Épépinez et émincez les poivrons. Épépinez et concassez les tomates (ou ouvrir la boîte de conserve !). Découpez les merguez en rondelles et la courgette en cubes. Emincez les oignons et écrasez l'ail.

Faites revenir l'ail et les oignons dans une grande poêle avec l'huile d'olive et le ras-el-hanout.

Ajoutez les tomates, les merguez, les poivrons, la courgette et les oignons, le concentré de tomates et la harissa. Mélangez et laissez réduire à petit feu pendant un quart d'heure.

Lorsque les légumes sont presque cuits, cassez les œufs dans les quatre 'coins" de la poêle après avoir pris soin d'écarter un peu les légumes. Quand le blanc est pris, servez aussitôt.