Ce petit déjeuner typique est un vrai produit du soleil, les œufs, les légumes, le pain frais, tout pour se sentir en vacances !
Ingrédients
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1 kg de tomates
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6 poivrons rouges
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6 oeufs
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4 gousses d'ail
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1 oignon
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½ piment vert
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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½ c. à c. de cumin
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½ c. à c. de poivre noir
- ½ c. à c. d'huile de paprika
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¼ botte de persil
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Lavez les légumes. Préchauffez un four à 200°C. Épluchez et hachez l'oignon finement.
- 2
Enfournez les poivrons, et lorsque la peau est bien colorée, sortez-les, mettez-les dans un sac congélation, puis laissez-les refroidir.
Après 20 min, sortez les poivrons et pelez-les.
- 3
Épépinez les poivrons, tomates et piment. Coupez-les en cubes rapidement, puis émincez finement l'ail.
- 4
Dans un plat en fonte (si possible) faites chauffer l'huile, et colorez doucement l'oignon. Après quelques min de cuisson, ajoutez l'ail et le piment et cuisez 2 à 3 min.
Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, les épices et les poivrons.
- 5
Laissez cuire à feu très doux durant environ 30 min.
Mélangez les légumes, et cassez les œufs directement sur les légumes. Couvrez, et laissez cuire 5 à 6 min.
- 6
Hachez le persil, et parsemez sur les œufs lorsqu'ils sont cuits.
Servez dans le plat de cuisson, avec un bon pain.
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