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Charlotte aux champignons comme un cheese-cake
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Charlotte aux champignons comme un cheese-cake - Photo par AnnickCharlotte aux champignons comme un cheese-cake - Photo par Annick @ Annick
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Par Annick

Une entrée qui change de l'ordinaire et fait son effet à table.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil plat ciselé
  • Jus de citron frais
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • 120g de fromage de chèvre frais
  • 40g de beurre fondu
  • 400g de gros champignons de Paris
  • 120g de fromage Philadelphia
  • 90g de biscuits salé Tuc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la base biscuitée
    Mixer les Tuc avec le beurre fondu. Poser les 4 cercles A 7 sur chaque assiette et mettre la préparation dedans en tassant. Réserver au frais. Nettoyer et peler les champignons, couper la base du pied et trancher la moitié en fines lamelles. Dans une poêle, les faire suer. Saler et poivrer. Laisser refroidir. Couper le reste en petits dés et faire de même que les lamelles en ajoutant un peu de persil ciselé. Laisser refroidir.

  2. 2

    Dans un petit saladier, mélanger le Philadelphia avec le chèvre frais, ajouter les dés de champignons, un généreux filet d'huile d'olive, du jus de citron, du persil ciselé, sel et poivre.

  3. 3

    Reprendre les cercles, sans le retirer passer délicatement une lame de couteau à l'intérieur afin décoller la base biscuitée, ainsi pas d'embûche au moment de démouler les charlottes. Tapisser l'intérieur de lamelles de champignons, puis remplir avec le mélange fromage-champignons. Décorer avec une lamelle de champignon et réserver au frais.

    Au moment de servir, retirer délicatement les cercles.

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