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Charlotte de courgettes au chèvre frais, coulis de poivrons

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Une belle entrée bien fraiche très appréciée en été !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (4 personnes)

Charlotte :

  • 4 à 5 courgettes selon la taille
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 1 échalote émincée
  • 1 petite gousse d"ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 c. à s. de crème liquide
  • Sel
  • Poivre du moulin

Coulis de poivrons :

  • 3 beaux poivrons rouges
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • 1 petite gousse d"ail
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Mandoline
  • Ramequin(s)
  • Boîte(s) hermétique(s)
  • Sachet(s) de congélation
  1. Étape 1 :

    Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les trancher en lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
    Les faire revenir dans de l'huile d'olive sans les colorer : environ 5 minutes.

  2. Étape 2 :

    Préparer le fromage frais.
    Peler et presser la gousse d'ail.
    Émincer finement l'échalote.
    Ciseler les feuilles de basilic.

  3. Étape 3 :

    Mélanger le fromage frais et la crème pour le détendre.
    Ajouter l'ail pressé, l'échalote et le basilic. Mélanger.
    Saler et poivrer généreusement.

  4. Étape 4 :

    Chemiser 4 ramequins avec du film alimentaire, et le tapisser avec les lamelles de courgettes en les laissant dépasser afin de pouvoir les rabattre.

  5. Étape 5 :

    Garnir avec la préparation de fromage.
    Rabattre les lamelles de courgettes pour refermer les ramequins.
    Appuyer légèrement pour tasser.

  6. Étape 6 :

    Réserver au frais toute une nuit.

  7. Étape 7 :

    Préparation du coulis de poivrons.
    Ouvrir les poivrons en 2, ôter les graines et le pédoncule
    Les faire griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 20 min).

  8. Étape 8 :

    Quand la peau est bien noire, les sortir du four et les enfermer dans un sac de congélation ou un récipient hermétique jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
    Retirer ensuite la peau.

  9. Étape 9 :

    Presser la gousse d'ail.
    Mixer les poivrons avec 2 c. à s. d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic, et la gousse d'ail pressée jusqu'à l'obtention d'une fine purée.
    Saler, poivrer généreusement.

  10. Étape 10 :

    Le lendemain, démouler les charlottes et servir avec le coulis de poivrons.

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Commentaires

Bonjour, j'ai testé la charlotte courgette poivron rouge ce weekend avec des amis et elle a remporté un franc succès! C'était très bon et je trouve pratique d'avoir une entrée que l'on peut faire la veille car ça décharge la cuisine le jour où l'on reçoit. Tout le monde a beaucoup apprécié. j'ai mis les poivrons un peu plus de 20 minutes, ça a bien marché, ils se sont pelés impeccablement. Un des invités n'aimant pas le fromage de chèvre, j'en ai fait une avec du St Morêt à la place, c'était très bon aussi. Une entrée bien présentée, goûteuse et fraîche.

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