“Un ingrédient spécial” : Cyril Lignac nous partage sa recette favorite de lasagnes à la bolognaise

Du lundi au vendredi, Cyril Lignac régale les téléspectateurs dans une toute nouvelle version de l’émission Tous en Cuisine. Le concept ? L’animateur réalise une spécialité de son répertoire culinaire en 1 minute 30 top chrono. Cette fois, le célèbre chef nous emmène en Italie et revisite une recette incontournable de la péninsule italienne : les lasagnes à la sauce bolognaise. Son ingrédient secret ? “Des champignons de Paris pour des pâtes extra gourmandes”. Voici la marche à suivre.

 

 

 

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• 5 feuilles de pâte à lasagne sèche
• 400 g de viande hachée de bœuf
• 1 gousse d’ail épluchée
• ½ oignon épluché
• 1 carotte épluchée
• 150 g de champignons de Paris
• 25 g de beurre
• Quelques brins de thym
• ¼ de botte de basilic
• 25 cl de vin rouge
• 500 g de coulis de tomates
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 50 cl de lait entier
• 125 g de parmesan râpé
• 1 morceau de parmesan
• Du Sel fin 
• Du gros sel
• Du poivre du moulin

1. Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.
2. Ajoutez ensuite les carottes, les champignons de Paris, le bœuf haché, une gousse d’ail et du basilic frais. Mélangez et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Faites mijoter une dizaine de minutes.
3. Puis, déglacez la préparation avec du vin rouge et versez le coulis de tomate. Déposez un joli bouquet de thym. 
4. Laissez cuire les ingrédients le plus longtemps possible.
5. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la farine et incorporez-y le lait. Le chef parfume sa sauce avec un peu de parmesan râpé.
6. Pour le montage, déposez une couche de viande, une couche de béchamel et une couche de pâtes à lasagne. Recommencez jusqu’à épuisement des préparations. 
7. Pour terminer, versez le reste de béchamel et parsemez un joli nuage de parmesan.
8. Enfournez les lasagnes 20 minutes à 200°C.