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Charlotte aux fraises du Chef Damien
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Vous regardez : Charlotte aux fraises
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une charlotte aux fraises version charlotte à la mousse de fraises, une version bien plus légère et bien plus gourmandes ! Une recette inratable et 100% facile.

Ingrédients

6 personnes
  • Biscuits à la cuillère25 cuillères de biscuits à la cuillère
  • Purée300 g de purée de fruits (gardez quelques fraises fraîches pour la déco) ou 500g de fraises
  • Crème liquide300 g de crème liquide
  • Sucre100 g de sucre
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • EauEau
  • SucreSucre

Matériel

  • Moule à charlotteMoule à charlotte
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 10 à 15 minutes.

  2. 2

    Equeuter les fraises et déposez-les dans le mixeur. Pressez le citron et versez le jus sur les fraises, ajoutez le sucre et mixez. Séparez le mélange dans deux bols (1/4 - 3/4).

  3. 3

    Faites tiédir le bol avec les 1/4 de pulple pour faire fondre la gélatine. Ajoutez la gélatine essorée et égouttée. 

  4. 4

    Puis versez le mélange gélatine-pulple dans les 3/4 de pulpe restants. Incorporez ensuite la crème fouettée et mélangez très délicatement.

  5. 5

    Chemisez votre moule (beurre+farine).

  6. 6

    Réalisez un sirop à froid et mélangeant juste l'eau avec le sucre. trempez la face intérieure de votre biscuit et déposez-le côté bombé vers l'extérieur dans le moule à charlotte. Répétez l'opération tout autour du moule.

  7. 7

    Versez la mousse aux fraises et ajoutez des fraises entières si vous le souhaitez.

  8. 8

    Pour le fond de votre charlotte, trempez vos biscuits face sucrées dans le sirop et déposez vos biscuits sur la mousse.

  9. 9

    Laissez prendre 5 à 6 heures au réfrigérateur et dégustez bien frais en décorant avec des fraises fraîches.

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