Charlotte aux mûres

Réaliser un coulis de mûres avec 300g de mûres (gardez en environ 100g pour la garniture).

Les mettre dans une casserole après les avoir lavées préalablement avec 80g de sucre.

Laisser réduire puis passer au tamis pour enlever les petites graines puis au blender.

Ajouter la gélatine (3 feuilles ramollies dans l'eau froide environ 15 min) puis réserver.

Préparer un sirop pour imbiber les biscuits (eau + sucre + sirop).

Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits imbibés.

Avec 50g de sucre en poudre (moi je mets 25g de sucre normal + 25g de sucre à la vanille), monter 25 cl de crème fleurette en chantilly.

Puis y intégrer délicatement le coulis de mûres.

Disposer biscuits et chantilly à la mûre en y intégrant quelques mûres entières.

Réserver au frais (1 nuit ou la journée).

Vous pouvez également servir avec de la crème anglaise.